饮食要点

食补有道|植物性饮食vs动物性饮食,哪种对肾友更有益?

2019-05-20

随着人们生活水平的提高,大家对饮食的要求并不仅仅是果腹那么简单,而更注重营养和健康。近些年,越来越多的人开始推崇素食,使素食成为了一种风尚。那么,究竟是以植物性食物为主还是以动物性食物为主对肾友更有益呢?

植物性食物可降低心血管疾病风险

植物性食物中富含植物甾醇、膳食纤维、类黄酮等物质,可降低心血管疾病风险。

植物性食物对血磷影响较小

植物性食物中的磷主要以植酸磷形式存在,而人体内没有降解植酸磷的酶,所以植物性食物中磷的吸收率较低,小于50%。因此,即使植物性食物含磷较高,但吸收较低,对肾友血磷影响较小。

植物性食物中的膳食纤维可延缓肾病进展

膳食纤维主要存在于植物性食物中,有研究显示,膳食纤维可调节肾友肠道菌群、降低炎症水平和尿毒症毒素水平,延缓肾病进展。

植物性食物为主


动物性食物为辅



对一些淡而无味的菜学会“借味”

多数素菜因为淡而无味而受到冷落,如生菜、茄子、佛手瓜等,这类蔬菜可用一些滋味特殊的食物或调料来“借味”,如腐乳、豆豉、蚝油等,比如麻酱手撕茄子、蚝油生菜、腐乳空心菜等。



  对一些有异味的菜学会“去味”

有些菜有涩味或霉味,比如菠菜、茭白、蘑菇等,如果直接烹炒有些人可能受不了这些味道,这时候可以用简单的焯烫方法去除这些蔬菜中的大部分异味。

  巧用“提鲜”的天然食材

含有谷氨酸的食物吃起来就会有鲜味,烹调时加入这些有鲜味的食材,如梅子醋、营养酵母、脱水菇类、番茄酱、孜然等,可以让做出的素食更鲜美。