饮食要点

食补有道|几乎0蛋白,肾脏0负担,这种食物分享给肾友! 2019-07-02
我们都知道,肾友需要保持优质低蛋白饮食,而我们平时吃的主食中含有的蛋白并非优质蛋白,吃多了会加重肾脏负担,但是主食又是每天必不可少的,因此找到一种合适的低蛋白主食对肾友非常重要。今天,小腰就为大家介绍一种便宜易得、低磷低钾、对肾脏无负担的0蛋白主食—— 粉丝/粉条。粉丝和粉条几乎不含蛋白质很适合肾友食用不同的粉丝粉条,肾友都能吃吗? 1.粉丝粉条根据原材料不同,可分为多种常见的粉丝包括地瓜粉丝、土豆粉丝、绿豆粉丝、豌豆粉丝等,而粉丝和粉条的区别仅在于粗细不同,细的叫粉丝,粗的宽的叫粉条。 2.不同的粉丝粉条,同样的营养成分从营养学的角度来看,不同的粉丝粉条的营养成分是相似的,在加工过程中,通过成熟的工艺,将大部分的蛋白质、磷、钾都去除了,剩下的主要是淀粉,因此,不同的粉丝粉条,都非常适合肾友食用。3. 一字之差,肾友需注意需要提醒大家的是,土豆粉(粉状)、地瓜粉(粉状)等和土豆粉丝、地瓜粉丝虽只是一字之差,却大不一样,肾友购买时需注意购买粉丝/粉条。如何选购放心粉丝?1. 选择正规厂家生产的粉丝粉条正规厂家有成熟的生产线,可以保证去除大部分的蛋白质、磷、钾等;小作坊生产的粉丝粉条,可能会有一部分蛋白质、磷、钾等残留,更危险的是,小作坊还有可能添加一些有害添加剂,危害身体健康。2. 从外观上鉴别豆类粉丝中,以绿豆粉丝品质最佳,它的颜色洁白、光润,呈半透明状;土豆粉丝呈微黄色;木薯粉丝呈灰白色;山芋粉丝呈本色淡青灰,过黄过绿都是滥加食品添加剂所致。3. 从手感上鉴别质量较好的粉丝粗细均匀、无并条、无碎条、手感柔韧、有弹性、无杂质;质量较差的粉丝粗细不匀、有并条及碎条、含有杂质、柔韧性及弹性均差,有的甚至有霉变。4. 从气味和口感上鉴别可取粉丝直接嗅闻,或将粉丝用热水浸泡片刻再闻,然后将泡软的粉丝放在口中细细咀嚼。良好粉丝的气味和口感均正常,无异味;质量较差的粉丝常带有霉味、酸味、苦涩味等异味,嚼起来有砂砾感。
阅读更多
你真的会吃油吗?炒菜凉拌不一样! 2019-07-02
油类蛋白含量极低且能量高,是保证肾友能量摄入不可或缺的一部分。随着生活的改善和健康观念的提升,在吃油的问题上,已经不仅仅是吃植物油和动物油的区别了,而是不同的烹调方式所使用的油也是有讲究的。面对超市货架上琳琅满目的食用油,你知道炒菜用什么油,凉拌用什么油对肾宝宝更好吗?小腰为你一一悉数,在吃油的问题上,我们是有准备的。不同油类,“品性”不同花生油、橄榄油、玉米油、猪油、调和油......其最大的区别是主要的化学结构的不同。油类根据化学结构可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸,反式脂肪酸。而富含不用类型脂肪酸的油类其“品性”也是有所差异的。哪些油适合炒菜?1.菜籽油、花生油、橄榄油富含单不饱和脂肪酸,是炒菜最好的选择。2.食用菜籽油、花生油、橄榄油、葵花籽油注意事项:菜籽油:菜籽油中有一种芥酸物质,会增加心血管疾病的风险。目前通过加工的方式可以去除大部分的芥酸,但小作坊自家压榨的菜籽油却没办法很好的去除芥酸,购买菜籽油应选择有品牌保证的菜籽油,且不要长期单一食用菜籽油。花生油:花生容易被黄曲霉污染,购买花生油务必去正规商店或超市,挑选有品牌保证的高级花生油。橄榄油:橄榄油具有良好的耐热性,但烹调最高温度不宜超过190度,也可用于凉拌,会增加食物的风味。哪些油适合凉拌?1.大豆油、红花油、葵花籽油、玉米油、小麦胚芽油、亚麻籽油富含多不饱和脂肪酸,不耐高温,是凉拌最好的选择。2.食用富含多不饱和脂肪酸的益处:1)多不饱和脂肪酸含有人体必须的脂肪酸,对人体生长发育具有重要的生理作用;2)多不饱和脂肪酸中的α-亚麻酸,EPA,DHA具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、减少动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用,对心血管疾病有良好的防治作用。哪些油不推荐肾友作为烹调油食用1. 棕榈油、猪油、牛油富含饱和脂肪酸,不推荐肾友食用;2.人造黄油、植物奶油富含饱和脂肪且含有一定的反式脂肪酸,不推荐肾友食用。肾友吃油务必掌握的大原则
阅读更多
吃盐有讲究|低钠盐、竹盐、海盐、植物盐……肾不好,吃哪种盐最好? 2019-06-21
据不完全统计,市面上的盐达数十种之多,盐的品种如此五花八门,真不知该如何选择才好,再加上一些关于盐的“流言”,比如“低钠盐比普通盐更健康”、“加碘盐容易导致甲亢”等等,更加让人感到困惑。那么,不同种类的盐该如何选择呢?肾友选盐又有哪些需要特别注意的呢?这么多种盐,你都听说过吗?1.海盐、湖盐、井盐、矿盐大家不要被它们的名字所迷惑,这四种盐只是来源不一样,成分几乎差不多。海盐是海水制成的盐,湖盐是来自盐湖的盐,井盐是来自井水的盐,矿盐是采自深埋于地下的矿制成的盐,主要成分都是氯化钠,营养价值没什么差别。2.低钠盐普通食盐中98%以上为氯化钠,而低钠盐则是用氯化钾等代替一部分氯化钠,使氯化钠的含量降低到75%以下。3.加碘盐为防治碘缺乏症,在普通食盐中添加一定剂量的碘酸钾、碘化钾和海藻碘,可有效防治碘缺乏症。4.植物盐植物盐是指从植物中提取制得的一种盐,以天然植物为主要来源,矿物质含量丰富、组成均衡,基本符合天然低钠和平衡保健的需求。5.竹盐竹盐是将食盐装入竹筒之中,经过高温烧制而成,可能会带有一定的竹香,其他没有什么特殊之处。6.玫瑰盐玫瑰盐是一种来自喜马拉雅地区的岩盐,含有比较多的铁和其他一些矿物质,使其呈现粉红色。换言之,玫瑰盐就是一种未经精制、含有较多杂质、呈粉红色的粗盐,只是“长相”特别,没有什么特殊的营养价值。  肾友如何选盐?低钠盐是绝对禁忌相较于普通盐,低钠盐用钾代替了部分的钠,使盐中的钠含量较低了约1/4。对普通人来说,低钠盐中钠含量减少,钾含量增加,这都有利于保护心脏;但对肾友来说,高钾血症是常见的并发症,而低钠盐中大量的钾大大增加了高钾血症的发生风险。慎选植物盐植物盐作为一种天然、健康、营养的新型食用盐很受人们的青睐。然而,肾友吃植物盐却要慎重,因为植物盐中可能含有一些钾,比如常见的植物盐海蓬子干粉中含有约2%-8%的氯化钾,这对肾友防治高钾血症是不利的。内陆地区选加碘盐处于内陆地区的肾友,最好选择“加碘盐”,它能有效预防缺碘导致的甲状腺肿和克汀病;沿海地区的肾友,“加碘盐”和“无碘盐”可以随便选,吃“加碘盐”不会导致碘过量,吃“无碘盐”也不会出现缺碘的风险。其他盐随便选其他的海盐、湖盐、井盐、矿盐、竹盐、玫瑰盐等,肾友可以随便选,大部分只是来源和加工工艺不一样,主要成分都一样,营养成分并无差别。控盐小技巧
阅读更多
谣言粉碎机 | 优质蛋白的最佳来源,却总有人说它不能吃! 2019-06-10
“血压高不能吃鸡蛋”、“血脂高不能吃鸡蛋”、“血磷高不能吃鸡蛋”......关于鸡蛋的谣言那么多,肾友还能开开心心吃鸡蛋吗?其实,鸡蛋是肾友补充优质蛋白的最佳食物,肾友完全可以放心吃!鸡蛋营养解析鸡蛋富含优质蛋白鸡蛋蛋白含有人体所需的各种氨基酸,而且氨基酸组成模式与人体所需的氨基酸模式最为接近,能被人体最有效的吸收,是最理想的优质蛋白质,很适合肾友食用。鸡蛋还富含其他营养物质鸡蛋中的脂肪以细小颗粒分散在蛋黄中,因此非常容易消化吸收;鸡蛋矿物质和维生素含量也很丰富,含有钙、磷、铁、钾、镁、锌等矿物质和维生素A、维生素E、叶酸、B族维生素等多种维生素,是“理想的营养库”。常见误区  每天一个鸡蛋,胆固醇摄入并不会超标;《中国成人血脂异常防治指南》中建议每日摄入胆固醇<300mg,而每个鸡 蛋含胆固醇约200mg,因此每天一个鸡蛋,胆固醇摄入并不会超标。  蛋黄中含有丰富的卵磷脂,反而有利于心血管健康。鸡蛋白磷含量很低,肾友可以放心食用;鸡蛋黄磷含量稍高,高磷血症的肾友注意少食。  土鸡蛋和洋鸡蛋营养差不多,只在钾、磷含量上存在一些差异;  土鸡蛋磷含量比洋鸡蛋低,高磷血症的肾友可选择土鸡蛋;  洋鸡蛋钾含量比土鸡蛋低,高钾血症的肾友可选择洋鸡蛋。肾友吃鸡蛋,这些要注意!有人认为生吃鸡蛋营养更好,事实上,生吃鸡蛋不仅容易引起细菌感染,而且不利于鸡蛋营养的吸收,生鸡蛋中含有一种抗胰蛋白酶,会阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收,需要高温加热才能将其破坏,因此,鸡蛋熟食更营养更安全。鸡蛋吃法多种多样,从鸡蛋营养的消化吸收来讲,吃蒸蛋、煮蛋最好,煎炸的方式不仅影响鸡蛋营养的吸收,在烹饪过程中还容易产生有害物质,危害身体健康。鸡蛋铁含量没有红肉高,贫血的肾友在用鸡蛋补充优质蛋白的同时,最好增加一些红肉如猪肉、牛肉、羊肉等的摄入,以达到辅助改善贫血的目的。
阅读更多
喝水有讲究|夏天来了,一不小心喝太多水?这样喝水最护肾! 2019-05-31
夏天到了,口渴后拿起凉开水一饮而尽,心情也瞬间清凉爽快起来,但对肾友而言,有时却无法这样酣畅淋漓。为了避免加重肾脏负担,肾友喝多少水那是有讲究的,那肾友该如何科学合理地喝水呢?肾友每天喝多少水合适?人体的代谢废物主要靠尿液排出,如果喝水很少、尿量不足,会造成体内的代谢废物蓄积,加重肾脏负担。中国营养学会推荐,正常人每天喝1500-1700毫升水,如果是200ml的水杯,差不多是8杯水。处于肾病早期阶段的肾友,应该像正常人一样主动喝水。当肾友出现少尿、水肿症状时,喝进去的水无法正常排泄到体外,就需要限制饮水量。全天适宜的水量(包括喝水和饮食)=500ml+前一天的尿量,比如前一天的尿量为700ml,第二天摄入的水量就应该控制在1200ml,需要注意的是,牛奶、果汁、汤汁、输液的液体量都要算在内。已经无尿、透析的肾友,需要根据自身的体重变化来喝水,两次透析期间体重增长应<5%,且体重应均匀增加,比如体重60公斤的肾友,两次透析间允许体重增加(60×5%)3公斤,如果每周透析2次,则每天增加1公斤左右为宜。有些情况,要多喝水!感冒发烧:多喝水可降温散热、防治脱水,有利于毒素的排出。腹泻、呕吐、大量流汗等:身体中大量水分和离子丢失,容易导致脱水,因此需大量补水;尿酸偏高:多喝水、多排尿,可促进尿酸的排泄;泌尿系统结石:多喝水能稀释尿液,降低结石形成的可能,也可促使较小的结石排出;做造影检查:做造影检查后需要多喝水,促使造影剂的排出。肾友喝水“三不要”很多人都是口渴了才喝水,事实上当我们感觉口渴的时候,身体已经处于缺水状态了。即使没有口渴的感觉,也应该在早晨起床后、上午10时左右、下午3时左右、睡觉前适量喝水。夏天很多人爱喝冰镇饮料“解渴”,却只会越喝越渴,饮料中含有大量的糖分和各种添加剂,对肾功能恢复百害而无一利。现在大家都注重养生,喜欢在杯子里放点东西泡着喝,比如菊花、枸杞等,平时喝点没关系,但如果喜欢在水里泡“中草药”,觉得能补肾,就不建议了。中药滋补的学问很多,有的甚至有肾毒性,如果不清楚千万不要随意泡水喝,万一接触到肾毒性的药物,反而雪上加霜。
阅读更多