营养食谱

夏至将至 | 夏令清新一日食谱

2018-10-07 《夏至》左河水 骄阳渐近暑徘徊,一夜生阴夏九来。知了不知耕种苦,坐闲枝上唱开怀。夏至将至,一年之夏正式开始。瓜果蔬菜,各色新鲜食材都纷纷“走进”了厨房。面对夏季的新鲜时令食物,肾友该怎样吃?小腰这就为您奉上夏季一日食谱!夏令食材营养多 哪些适合肾友?丝瓜 含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1及维生素C等成分。其中含有的丰富维生素C和胡萝卜素,有利于控制炎症,帮助修复泌尿道上皮细胞,加快病情恢复。在中医中,丝瓜性凉,味甘,有利尿消肿,消暑凉血,解毒通便润肌美容等功效。冬瓜 含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素、粗纤维和钙、磷、铁等营养成分,有清热解毒、利尿消炎等功效。西红柿 含有糖类、有机酸、纤维素等营养成分,具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、降低血压等功效。肾友一日营养原则复习营养食谱计算原则:1理想体重计算:男:身高(cm)-105,女:身高(cm)-107;2能量摄入标准:60岁以下,35kcal/kg;60岁以上,30-35kcal/kg(理想体重);注:当体重下降或出现营养不良时,需适当增加能量摄入。3蛋白质摄入标准:CKD1期~2期蛋白质摄入推荐量为0.8g/(kg.d)~1.0g/(kg.d)。对于CKD3~5期没有进行透析治疗的患者蛋白质摄入推荐量为0.6g/(kg.d)~0.8g/(kg.d)。其中,优质蛋白质50%以上可同时补充复方α-酮酸制剂0.075g/(kg.d)~0.12g/(kg.d)。4三餐能量及蛋白质分配原则:注:以上营养食谱摄入原则来源于慢性肾脏病患者膳食指导(2017版);具体营养摄入请结合病情,谨遵医嘱。清凉食谱以下食谱适用于体重59kg,身高163cm,男性,60岁以下,CKD5期未透析,无需液体限制的患者。由于每个肾友的标准体重不同,慢性肾病分期不同,所需的能量和蛋白质摄入标准也有所不同,请结合上文中的营养食谱计算原则,适当增减食物分量!参考文献:1、《健康大讲堂》编委会,黑龙江科学技术出版社,2015年9月;2、慢性肾脏病患者膳食指导(2017版);3、中国食物成分表2010版(修正版);以上内容仅供参考,不能替代医生和其他医务人员的建议、诊断、治疗及用药依据,如有身体不适,请及时就医。 阅读详细

吃货 | 春季食材一日食谱

2018-10-07 又到了一年一度吃货们放飞自我的季节。经过了一个冬天的养精蓄锐,万物复苏,新鲜的春季食材也陆续上了餐桌。春季食材怎么吃,每日蛋白质和能量摄入又该如何控制?肾友们的科学饮食绝不怕老生常谈,春季一日食谱来解答。吃前必看:蛋白和能量是关键CKD3-4期饮食营养推荐计划:理想体重计算:男:身高(cm)-105,女:身高(cm)-107能量摄入标准:35kcal/kg蛋白质摄入标准:0.6g/kg一位体重55kg的CKD3-4期患者,每日的能量与蛋白质摄入标准如下:合计:能量1925Kcal,蛋白质33g由于个人体重情况的不同,能量及蛋白质摄入标准也有所不同,请根据公式自行换算(需依据理想体重换算)每日蛋白质和能量摄入,适当增减食物分量,切勿贪吃哦!当季食物有哪些?韭菜中含有丰富的铁元素还可预防肾病引起的缺铁性贫血,中医记载中韭菜也被认为具有补肾益胃、充肺气、安五脏、行气血等功效,对肾炎、阳痿、多尿、腰酸痛等病症有食疗作用。香椿风味独特,营养价值较高,富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质,是当季好食材,但中医认为香椿为发物,肾友可以食用但需要注意不可多食。根茎类长期慢性肾脏病控制蛋白饮食容易令肾友在两餐之间感到饥饿,像藕粉、地瓜、芋头、水晶饼等都是低蛋白又可以提供一定热量的食物,可以作为餐间点心的首选哦。一日食谱轻松做以下食谱适用于体重55kg的CKD3-4期患者,食谱总蛋白质和能量合计:能量1954.8Kcal,蛋白质32.95g老生常谈 饮食法则小腰在这里再次提醒广大肾友们,莫图一时口头快,一定要注意健康的饮食原则哦!参考文献:[1] 《慢性肾病饮食营养治疗》, 谢良民,上海科学技术文献出版社,2012.[2] 《临床营养治疗学》,于康,中国协和医科大学出版社,2004.[3] 中国食物成分表2010版(修正版);以上内容仅供参考,不能替代医生和其他医务人员的建议、诊断、治疗及用药依据,如有身体不适,请及时就医。 阅读详细

青团季 | 好想爽快得吃下这个“绿胖子”?

2018-09-30 青团,字清明果,号清明团子,人送“绿胖子”的称号。青团可是南方清明节中最受欢迎的食物明星。古往今来有众多“仰慕”它的粉丝,清代著名的文学家袁枚曾在《随园食单》中这样形容它,“捣青草为汁,和粉做粉团,色如碧玉”。 那么青团的到底适不适合肾友们吃呢?回答这个问题之前先来围观一下青团的主要成分吧!蛋白质适中,但能量略高青团的主要成分是糯米粉,糯米和大米相比的话,蛋白质、钾、磷等含量相似,所形成的营养素。依据肾病患者的饮食法则,肾友每日能量摄入应为35kcal/kg(理想体重)。每天蛋白质摄入则受疾病发展进程影响:CKD的1至2期建议为:0.8g/kgCKD的3至5期建议为:0.6g/kg以下以上均为理想体重所以偶尔吃青团,并无需有蛋白质摄入过多的烦恼。但青团热量不低,在加工过程中会有白糖、油脂等高能小伙伴的加入,这对肥胖、血糖高的肾友来说要浅尝辄止。严格控制能量摄入的方法应为,如饭前吃了一个青团,则应相应减少小碗米饭(250克左右)的摄入,以控制全天的能量均衡。同时糯米进食过多会给消化系统带来较大的负担,且食用时尽量选择白天或两餐之间,睡前一小时禁止食用,防止消化不良影响夜间睡眠.。谨慎选料,自制更健康目前市面上的青团家族也是异常庞大,除了传统豆沙馅的,还有蛋黄莲蓉的、抹茶的、黑芝麻的、肉松的等等。但种类这么多,还是建议肾友选择传统豆沙馅的青团,豆沙馅主要成分是红豆,红豆有补血、消肿、利湿的功效,对水肿、贫血的肾友有一定的食疗作用。蛋黄莲蓉含油脂和磷较多,黑芝麻含有大量植物蛋白,肉松中脂肪、盐和防腐剂较多,抹茶中的咖啡碱容易升高血压、加重肾脏负担,肾友尽量不要食用。有条件的话,肾友也可以选择在家自制青团,注意少加白糖,尽量选择植物油如大豆油、橄榄油、玉米油等。那么肾友专属青团该如何制作呢?健康用料糯米饭                           100克绵白糖(可不选)           20克温水(糯米饭用)           50克澄粉(小麦淀粉 生粉)   30克开水(澄粉用)               40克艾草汁                             50克大豆油                             10克红豆沙                              适量制作步骤1   混合糯米粉、澄粉(比例4:1),加入艾草汁、白砂糖、大豆油揉匀,给面团以充分的按摩。2  面团均分成小块,包入豆沙馅。包起来揉圆。3  水烧开后放入蒸笼,给青团蒸个桑拿。4  蒸10分钟,关火取出,享受美味。多做几个“绿胖子”分享给身边的肾友吧!以上内容仅供参考,不能替代医生和其他医务人员的建议、诊断、治疗及用药依据,如有身体不适,请及时就医。 阅读详细

第一期“营养师在线”告捷,太贴心啦!

2018-12-01 俗话说病从口入。我们每天在吃,殊不知吃得不小心,可能就是罹患上慢性肾脏病的原因。慢性肾脏病该如何防治呢?肾病吃什么好?这些问题是否常常让大家很困惑,想吃但是不知道怎么吃?肾脏关爱网贴心的设立“营养师在线”专栏,邀请专家为肾友制定一日食谱。第一期涂文婷主任护师专场已告捷啦!5名肾友的提问都得到了专家细致的回复。在此与大家分享一个肾友案例。专家简介:涂文婷主任护师,负责肾内科病房管理工作20年,1996年开始负责腹膜透析患者培训及随访工作,2004年开设腹透门诊,为透析前后患者提供咨询与教育,2007年获得高级营养师资格。2012年举办"肾友学堂",对慢性肾脏病患者实行定期培训和管理,相对固定学员近300人,受益人群达3000多人次。因其对透析前教育及腹透培训管理拥有丰富的经验和独到的见解,曾多次应邀到江西、福建、杭州、宁波、丽水等地讲学和技术指导。先后撰写并发表论文近20篇,其中《手法复位对腹膜透析导管漂移的作用》发表在《国际腹膜透析杂志》,并获2010年浙江省自然科学学术奖二等奖。拥有个人国家专利5项。曾先后主持和参与厅局院级课题10项,课题获得浙江省人民政府科技进步和省高校科研成果二、三等奖,及温州市科技进步三等奖等多个奖项。肾友案例男,72岁,体重78公斤,身高174厘米。具体描述:伯父的血压是120/150。主要是扩张血压太高,肌酐180,尿蛋白为++,一直坚持治疗,想问下这种病饮食需要注意什么?饮食如何治疗高血压肾病?专家答复标准体重69Kg,热量:2070Kcal 蛋白42g/d早餐:甘薯粉丝100g+青菜50g+虾皮5g加餐:红富士苹果100g中餐:麦淀粉米饭100g,西红柿150g炒鸡蛋30g,冬瓜100g,麦淀粉粉丝烧汤30g,牛肉(肥瘦)50g+海带100g加餐:藕粉100g,西瓜150g晚餐:大米饭100g,香葱100g+鲫鱼50g,佛手瓜100g+肉丝15g加餐:香蕉100g烹饪时全天外加盐3g,菜籽油30g食谱制定理由及温馨提醒:目前你存在明显的高血压,尤其是舒张压很高,如果不好好控制,肾脏将会以比较快的速度衰退,这是非常可惜的,所以,你现在当务之急是控制血压!那么该如何控制血压呢?希望你能做到如下的几点,将会有助于控制血压,使肾功能衰退速度减慢:1.低盐饮食:每日食物中外加盐不超过3g,忌食腌制食品:酱菜、腐乳、咸蛋、松花蛋、咸肉等。慎食含钠丰富的食物:香肠、挂面、腊肠、罐头食品、甜面酱、鸡精、味精、豆腐干、油条等。所有的浓汤都不要喝!2.优质低蛋白饮食:蛋白摄入控制在0.6-0.7g/Kg.d,以后按照肾功能情况,逐渐严格控制。3.坚持服药控制好血压,尽量将血压控制在135/85mmHg以下。4.避免使用肾毒性药物,如:庆大、丁胺卡那、万古霉素;安乃近、感冒通、阿司匹林等;含马兜铃酸的中成药:如甘露消毒丸、龙胆泻肝丸、排石颗粒、止咳化痰丸等;造影剂。 怎么样?专家老师是不是很贴心?不仅量身定制了一日三餐的饮食安排,还就肾友的情况给出了专业的日常饮食建议。不要再羡慕了,第二期营养师在线已经上线了,赶紧动手抢一抢这个好机会吧!点击阅读原文参与第二期营养师在线。更多精彩内容请登录肾脏关爱网www.shentouxi.com.cn  阅读详细

定制食谱 | 主要看气质?主要看吃什么!

2018-11-30 我们邀请到的专家是:付纲教授现任北京市海淀医院肾内科腹膜透析中心负责人。师从于著名腹透专家汪涛教授,相继在北京大学第一医院和北京大学第三医院从事过肾脏疾病的临床工作,至今已有13年。擅长各种慢性肾脏疾病的诊治,慢性肾功能不全一体化的治疗,熟练掌握血液净化技术。特别是在腹膜透析领域做了大量的工作,完成腹膜透析相关手术逾2000例,并具有相当丰富的腹膜透析中心管理及腹透慢性肾脏病患者饮食管理方面的经验。小腰借今天的机会和大家分享一个提问:肾友提问我爸最近查出肾衰竭,肌酐527,钾高,贫血,尿酸也高,医生建议做透析,想问如果暂时不做透析,饮食需要怎么控制?专家回答血钾增高会致命,需要寻找血钾增高的原因,是进食了大量含有钾的食物还是应用了保钾的利尿剂、ACEI/ARB类的降压药?如果能够寻找到可能的血钾增高的原因,对因治疗,血钾降至正常值就暂时不用透析。如果找不到原因,又不愿意因为高钾血症进行透析,可以口服降钾树脂,并频繁抽血复查,防止低血钾或高血钾的发生。但是肾友的肾衰竭如果是慢性的,在不久的将来必定会进入到透析,现在就需要考虑透析的事情了,如是留置腹透管行腹膜透析(拟透析前1-2周置入)还是行内瘘手术行血液透析(拟透析前2个月造瘘)。个体化一日食谱推荐:早餐:小米粥250ml,1个鸡蛋,麦淀粉肉末卷(麦淀粉30g,肉末30g),蔬菜1份(炒素三丝)。午餐:麦淀粉米饭150g,软炸虾仁一份(20g虾仁、植物油10g),蚝油生菜1份。晚餐:麦淀粉馒头50g,柿子椒鸡丁(柿子椒50g,鸡丁20g),凉拌西兰花。上午及下午的加餐:以水果为主,如上午一个蛇果,下午一片火龙果。温馨提醒:不是只有水果含钾高,有些蔬菜中含钾量也很高,每100g土豆中含钾342mg,每100g蛇果中含钾14mg 阅读详细