饮食要点

饮食小贴士 | 肾友胃口不佳?小腰有办法! 2019-02-28
很多肾友食欲不好,明知道要多吃一点才能保证充足的体力和疾病做斗争,但就是提不起食欲。食欲越差,越觉得浑身乏力,心情也越糟糕……那么,有哪些办法可以帮助肾友改善食欲呢?在食材的选择上可以选择翠绿、红色、橘红色和紫红色等色彩鲜艳的食物,比如西兰花、西红柿、胡萝卜、南瓜、紫甘蓝、红苋菜等,这些色彩鲜艳的食物不仅营养丰富,还能刺激食欲。主副食品应多样化,避免长期食用固定单一的食物,多样化的食物能增加消化酶分泌,增强消化道的消化吸收功能。烹调时应注意菜肴的色香味,可根据喜好适当放一些葱、姜、蒜、香菜、柠檬汁、醋等调味,以刺激食欲,增加味道。如果长期食欲不好,除了正常的一日三餐外,可适当在上午、下午、睡前加小食,做到少食多餐。改善食欲的关键不是改善某一餐的食欲,而是要形成有规律的食欲,为此,需要固定就餐的时间,不要想吃就吃,不想吃就不吃,更不要长时间不吃。应当在固定的时间吃饭,即使不想吃也要少吃一些。食物的香味有刺激食欲的作用,会加速身体消化液的分泌。控制食物的温度,是锁住香味的重要步骤,所以食物最好趁热吃。就餐时优美的环境能促进食欲,比如在餐桌旁挂一张轻松活泼的艺术装饰品,在餐桌上放一束鲜花,使用成套的风格一样的餐具等,在就餐时就会感到赏心悦目,胃口也会大增。同时可以选择一些缓慢舒畅的轻音乐,同样有助于提高食欲。应当尽可能创造机会与家人和朋友共同就餐。在吃饭的时候,可以和家人朋友谈论一天的见闻趣事,创造一个愉快、和谐、欢乐的整体气氛,从而悠闲自如的进餐,不知不觉中会进食很多。
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食补大法|都说喝汤大补?喝的不对反而会伤肾哦! 2019-02-21
大家常常以为,经过长时间熬煮的鸡汤、鱼汤、排骨汤等都是营养滋补的好东西,甚至有人认为营养都在汤里而只喝汤不吃肉,这种做法科学吗?尤其对于广大肾友而言,喝汤是不是真的更营养更健康呢?荤汤“大补”,这种说法不科学汤里蛋白质含量远不及肉肉类是肌肉纤维构成的,其中只有小部分可溶性的肌肉纤维能进入汤中,大部分肌肉纤维则很难溶解出来。实验发现,用鱼、鸡、牛肉等含不同高蛋白质原料的食品煮6小时后,汤虽然看上去很浓,但蛋白质的溶出率只有6%-15%,还有85%以上的蛋白质仍留在肉中。汤中钙、铁、锌等营养成分不及肉多骨头中的钙和肉里的铁、锌等,属于不溶性的成分,所以煲汤不可能把很多钙、铁、锌等溶出来,只有钾这样易溶的成分才能进入汤中。喝荤汤对肾病不利汤的正确喝法肉中蛋白质含量高,炖煮可以去除肉中一部分的钾、磷,因此吃肉少喝汤是一个不错的选择,既可以补充优质蛋白,又可以减少钾、磷等的摄入。无水肿、高钾血症等情况的肾友可以喝一些蔬菜汤,但要注意少油少盐。对于蔬菜的选择,可以选择钾含量较低的蔬菜,具体请查看,往期文章绿色能量|食用蔬菜有讲究,肾友该怎么选?很多家庭在煲汤时喜欢加入各种药材,然而药膳滋补学问很多,并不是名贵中药放的越多,滋补效果就越好。家庭煲汤用药材应该在医生指导下选择,不明药理的药材不能随便乱放。
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谣言粉碎机 | 贫血啦!买袋红枣补补?! 2019-02-15
肾性贫血是肾友的常见并发症之一。对出现贫血的肾友来说,除了遵医嘱用药外,合理的补血饮食也是非常重要的一部分。当提到补血,很多人脑海中第一个想到的,就是红枣。红枣对肾友来说真的能达到很好的补血效果吗?我们一起来看一下小腰分析。红细胞的生成需要蛋白质、铁、叶酸、维生素B12、脂肪、碳水化合物等多种营养成分,因此,有肾性贫血的肾友在日常生活中需注意富含铁和优质蛋白的动物性食物+富含维生素C的蔬菜水果摄入。
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饮食技能 | 吃一顿好营养的蔬菜需要几步? 2019-01-28
蔬菜营养丰富,是肾友日常膳食的重要组成部分。但你知道吗?蔬菜烹饪方式不对,会导致蔬菜中易溶于水的营养素在不经意间流失或破坏。食用蔬菜好处多蔬菜中多含有膳食纤维,有利于肾友的脂质代谢,并能促进肾友排便,从而有助于肾病控制。同时已有研究证实,增加蔬菜的摄入可降低脑卒中、冠心病等心血管疾病的发病风险,还可降低2型糖尿病风险。只有科学合理地烹调蔬菜,才能最大限度地保留蔬菜中的营养。蔬菜烹饪误区,你中了几个蔬菜如果先切再洗,蔬菜中的维生素会流失到水中。用铜锅炒菜,由于铜的催化作用,可加速维生素C和维生素B1等的分解。蔬菜中的维生素C、维生素B1等都怕热、怕煮,蔬菜煮太久会导致维生素大量流失。有人喜好提前把菜烧好,在锅里温着或下顿热着吃,这样会使蔬菜中的维生素加倍流失。 有些蔬菜如黄瓜、生菜等,最好凉拌吃,可最大限度保留其营养成分,但必须严格消毒或清洗。巧烹饪,保留蔬菜营养现炒现切可避免蔬菜断面的维生素C被空气中的氧破坏。为缩短正式烹调时间,可在烹调之前先将绿色蔬菜用沸水焯烫,并迅速捞出、及时过凉,以确保绿色蔬菜色泽鲜绿,质地脆嫩、减少营养素损失。在沸水中加入少量的油脂和食盐,既可防止叶绿素发生变化,又可保护营养成分。急火快炒缩短了烹调时间,可减少对维生素的破坏,减少蔬菜的水分流失,保持蔬菜色泽鲜艳。炒叶菜类和茎菜类蔬菜时盐应早放,食盐可产生渗透压,使滋味渗透入内,迅速成菜,保护维生素和叶绿素少受损失,菜肴鲜嫩。勾芡时糊化了的淀粉会包裹在原料的表面,减少营养素与空气直接接触的机会,从而减少菜肴中水分和营养素的流失。蔬菜在烹调后不能久放,随着放置时间的增加,维生素C损失越多。为了保持新鲜蔬菜的营养和鲜美滋味,应随炒随吃,立即食用。
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饮食福音 | 来一勺醋,美味控糖又控盐! 2019-01-17
很多美味的食物离不开醋的成就,如增进脆感,去除肉类腥味,减少油腻感,改善口味等。但醋除了有食用价值,还有一定的医用价值。有研究显示,食用一定量的醋可有助于降低餐后血糖指数。而小腰认为,醋对肾友的好处可远不止这些哦!日常辅助控糖 食醋来帮忙一方面糖尿病肾病是慢性肾病的常见病因之一,控制好血糖有助于慢性肾病的控制。另一方面,随着肾病的进展,部分患者会出现糖代谢紊乱,其中大多表现为血糖升高,因此,提前进行血糖的预防管理同样有助于慢性肾病的控制。一项发表于中国临床营养学杂志的研究结果显示,膳食中添加食醋可以显著降低餐后血糖指数。文献中还提到,20-28g的食醋量(约1汤勺半~2汤勺)都可以达到降低餐后血糖的效果。那为何醋能够起到降低餐后血糖指数的作用呢?原因在于:醋酸能够降低双糖酶(蔗糖酶、麦芽糖酶、海藻糖酶、乳糖酶)的活性,让食物中的碳水化合物转变为葡萄糖的速度和效率降低,这样就可以达到减缓葡萄糖进入血液循环的作用。注:餐后血糖指数:指的是该食物对餐后血糖影响的指标。增加鲜香味 控盐也能帮忙在肾友的饮食原则中,其中有一条非常重要的原则就是要控制食盐摄入量。但少盐的饮食往往食之无味。而醋可在口感上增加食物的鲜香味,烹饪时添加食醋或以食醋为佐料,进而帮助肾友更好的控盐。醋可增进食欲 聪明选择是关键随着肾病的进展,肾友往往会出现食欲不振的情况,食欲不振会影响食物营养的摄入。而醋能够提高胃酸浓度,增进食欲并促进消化液的分泌。肾友食醋时注意以下几点:1)醋不可替代控糖药物治疗,只起到辅助降血糖和增进食欲用途;2)胃酸过高的肾友不宜多喝醋;3)日常摄入醋不可过量,根据自己的饮食爱好适量摄入。
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