饮食要点

权威杂志重磅研究:常吃辣椒,心血管发病率低! 2020-02-20
辣椒在明朝末年传入中国,从而进入了家家户户的食谱中,如今更是以各种各样的方式出现在美食当中,其中以辣出名的川菜、湘菜深受很多人的喜爱。不过,大家对于辣椒的态度也是各持所见,有人觉得无辣不欢,有人却避之不及,这是因为辣椒对消化系统的刺激会让人瞬间产生强烈的生理反应,不同的人受到的刺激不同,感受也不一样。有关辣椒对于人体的健康获益,科学家们进行了大量研究。其中,多项研究结果显示食用辣椒与心血管疾病的死亡风险存在一定关系,而心血管疾病是影响慢性肾脏病(CKD)肾友预后最重要的因素。CKD肾友的心血管疾病发病率较同龄普通人群高5~8倍,CKD肾友中因心血管病导致的死亡率约占总死亡率的50%左右。下面列举了在意大利、中国、美国开展的关于辣椒健康受益的研究结果1.近期发表在著名心血管病杂志JACC的一项意大利研究发现,与不吃或极少吃辣椒的人群相比,每周吃4次以上辣椒的人,全死因死亡风险降低23%,心血管疾病死亡风险降低34%,缺血性心脏病死亡风险降低44%。2.2015年北京大学健康科学中心在中国10个不同地区,近50万名中国人中开展了类似的研究,结果表明,与每周食辣少于1次的人相比,每周吃6或7次的人,全死因死亡风险降低14%,缺血性心脏病死亡风险降低22%。3.2017年在16179名美国成年人中开展的研究发现,与不吃辣椒的人相比,食用辣椒的人全死因死亡风险降低了13%。英国脑卒中预防中心的Spence博士指出,虽然食用辣椒能够降低心血管疾病死亡风险,但最有效的方式还是改善膳食模式。中国居民膳食指南建议每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物,多吃蔬果、奶类、大豆,适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,少盐少油,控糖限酒。此外,肾友们食用辣椒时要考虑个人身体状况,量力而行,合理食用。辣椒素是一类具有黏膜刺激性的物质,过量食用有可能导致胃黏膜损伤、胃溃疡、便秘、肛周出血、痔疮等。患有胃溃疡、慢性胃炎等消化道疾病的肾友们不宜过多食用。
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最适合肾友的优质蛋白竟然是它 2020-02-10
随着慢性肾病(CKD)的进展,肾友出现代谢紊乱,进而引发一系列并发症。其中蛋白质代谢紊乱一般表现为蛋白质代谢产物蓄积(氮质血症),也可表现为血清白蛋白水平下降、血浆和组织必需氨基酸水平下降等,而蛋白质代谢紊乱有可能导致高尿酸血症(痛风)、低蛋白血症、蛋白尿等疾病的发生。肾友们可以通过调整饮食习惯、改善生活方式来预防代谢紊乱的发生,尤其在日常生活中要合理食用含蛋白的食物。限制蛋白摄入的同时保证日常热量消耗慢性肾衰竭中西医诊疗指南中建议,慢性肾衰竭患者蛋白摄入量一般控制在0.6~0.8g/(kg·d),以满足基本生理需求。蛋白摄入过多会产生过量的含氮代谢产物,增加肾脏负担,加速慢性肾衰竭进展,但肾友们也需要注意蛋白质/能量的消耗,在低蛋白饮食的同时保证摄入足够的热量以维持日常生活的热量消耗。因此肾友们对蛋白质的摄入应做到“减量控质”。鸡蛋是一种适合肾友的优质蛋白1.鸡蛋中蛋白含量高且易被吸收鸡蛋被誉为“最理想的营养库”,含有人体的8种必需氨基酸,且与人体蛋白的组成极为近似,鸡蛋中的蛋白质含量约12.8%,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98 %。2.鸡蛋中的脂肪易被人体吸收鸡蛋中的脂肪含量约5.57% ~ 8.87%,主要集中在蛋黄里,极易被人体消化吸收,用于日常的能量供给。3.鸡蛋蛋白磷/蛋白比值低,适合需要低磷饮食的肾友鸡蛋蛋白的磷/蛋白质(mg/g)比值约1.4,嘌呤含量极低,对于需要限制磷摄入的肾友们是一种非常适合日常食用的食物。如何食用鸡蛋更有利于肾友健康
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Less is more|肾脏越“补”越健康?这些补品肾友能吃吗? 2020-02-07
在咱们中国人的印象里,肾脏是最需要“补”的器官,电视广告里天天给咱们洗脑:快把肾透支的补起来…..补肾补肾,肾脏是不是真的越“补”越健康呢?不吃补品,肾脏会更健康近期权威期刊《美国肾脏病杂志》发表了一项美国人使用膳食补充剂的情况,发现27.8%的美国人每天吃着一种或是多种补品,而有意思的是,补得越多的人群,肾功能不是更好,而是更差!哪些膳食补充剂存在肾损害风险美国肾脏病基金会列出的具有肾损害的草药类膳食补充剂肾友为什么要少吃各类膳食补充剂?一方面,膳食补充剂的有些成分可能具有直接的肾毒性,另一方面可能膳食补充剂中所含的营养成分剂量太大,原本通过食物摄取这些营养成分是没有问题的,但如果被提取做成保健品,由于保健品中的剂量远超过日常通过食物摄取的量,则有可能因为在体内蓄积而产生肾毒性。尤其对肾友而言,肾脏清除能力已经下降,更不容易把代谢物清除出去,肾损伤风险将更大。除了保健品,肾友还需警惕这些1.肾毒性药物肾毒性药物主要包括抗生素类、非甾体类抗炎解热镇痛药(NSAIDs)、抗肿瘤药、免疫抑制剂、造影剂、利尿剂等,肾友服用药物需谨慎,应主动告知医生肾病病史,谨遵医嘱服药。2.农药、杀虫剂等农药中毒严重的可导致急性肾功能障碍,直接导致死亡,肾友吃蔬菜水果时要注意清洗干净,减少农药残留,若在密闭环境中使用杀虫剂等产品,人不可共处一室,应彻底通风换气后再进入。3.重金属污染金属及其化合物可导致中毒性肾病,常见的导致中毒性肾病的金属包括汞、铅、镉等。生活中汞、铅中毒较为常见,包括服用含汞、铅的中药或使用含汞美白化妆品等,特别是部分不正规的医院、美容院或者化妆品商家,打着“快速美白”的旗号吸人眼球,但其实见效极快的美白产品往往添加了大量铅、汞等重金属,容易引起急性或慢性肾脏损伤。
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火眼金睛|这几种隐藏最深的高“盐”值食物,你是否还在吃? 2020-01-30
清淡低盐饮食是肾友日常饮食中很重要的一部分,大多数肾友也有少吃盐的意识,但是低盐饮食绝不仅仅是“少吃盐”这么简单,所谓明枪易躲、暗箭难防,那些隐藏最深的高“盐”值食物,有的甚至尝起来都没有“咸味”,很多时候才是妨碍肾友低盐饮食的罪魁祸首。肾友为何不能高盐饮食?>>>>高盐饮食可增加高血压风险高盐饮食与神经内分泌途径激活有关,可导致容量负荷增加及高血压的发生,而高血压是引起终末期肾脏病最主要的原因之一。>>>>高盐饮食可促进心血管事件发生高盐饮食可影响内皮细胞及血管功能,导致血管硬化、血管顺应性降低,促进肾小球硬化和心血管事件发生。>>>>高盐饮食可增加蛋白尿、加速肾功能衰竭高盐饮食可增加肾血浆流量和肾小球滤过率,导致肾单位出现高灌注和高滤过,增加蛋白尿、加速肾功能衰竭。>>>>高盐饮食可促进肾纤维化高盐饮食可直接诱导肾脏肥大和促进肾纤维化,还可通过其他途径对肾脏发挥间接促间质纤维化作用。  限盐?限钠?限多少?1.肾友每天吃多少盐合适《慢性肾脏病筛查诊断及防治指南》建议肾友每日盐摄入量应小于5g,大约一啤酒瓶盖的量。2.钠和盐如何换算我们自己做饭能把握用盐的量,但是在外面购买的包装食品,外包装上显示的往往是钠含量,那么,钠和盐该怎么换算呢?  钠和盐的换算公式是这样的:1克盐=1000毫克氯化钠=393.2毫克钠       1000毫克钠=2543毫克氯化钠=2.54克盐 这几种隐藏最深的高“盐”值食物肾友要少吃1.挂面、方便面等面食挂面、方便面类面食竟然是高盐食品,着实让小编吃了一惊。100克挂面约含3克盐,而100克方便面含盐量竟高达5克,如果我们吃了一袋方便面或一餐挂面,在没有另外加盐的前提下,就已经基本吃完了一天的食盐量了!2.面包、饼干、蛋糕等糕点面包、饼干、蛋糕这些糕点吃起来都是甜的,所以很少有人会注意到它们其实也是“藏盐大户”,正是因为糕点中含有大量糖分,抵消了“咸”的味觉感受,才会让人对其中所含的盐分掉以轻心。3.蜜饯类果脯蜜饯类果脯在制作时都会放入盐和糖等多种配料进行盐腌或糖渍,不仅口感好,也利于保存。以话梅为例,吃进10颗九制话梅,约等于吃进去3克盐,占肾友每天盐摄入量的60%。4.酱腌菜类各种榨菜、腌菜、酱料等含盐量都很高,一袋80克的榨菜含盐约4.7克,一个咸鸭蛋含盐约2.5克,因此这类食品肾友一定要少吃。5.酱油、鸡精等调味料酱油、鸡精等调味料虽然名字中没有盐,但它们本身就是含盐调料,一勺酱油15ml含盐约2克,一勺鸡精5克含盐约2.5克,因此做菜时放了盐就不要放酱油和鸡精了,免得放了双份的盐!6.香肠、培根等加工肉香肠、火腿、培根等加工肉制品在制作过程中会加入食盐或亚硝酸盐,以达到增加风味和防腐等目的,吃一根105克的火腿肠,就相当于吃掉2.8克盐,因此肾友要少吃加工肉制品,多吃新鲜肉类。
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营养大PK|豆浆好?还是牛奶好?哪种才是肾友的最优选择? 2020-01-30
豆浆和牛奶都含有丰富的营养,但是,关于谁更好的争论一直以来都没有停息过。其实,牛奶和豆浆都是优质蛋白的良好来源,营养价值也是各有所长,下面我们就来看一下豆浆和牛奶的营养大PK,肾友根据自身情况选择,适合自己的才是最好的!牛奶的优劣势►优势补钙佳品:牛奶中钙含量丰富,每100g牛奶中含钙104mg,且牛奶中钙磷比例适中,有利于钙的吸收;富含优质蛋白:牛奶中蛋白质含量达3%,其必需氨基酸比例符合人体需要,属于优质蛋白,消化吸收率高;低脂奶有助于降低血尿酸:奶类含有乳清酸、酪蛋白等营养成分,可增加肾脏的尿酸排泄量,有助于降低血尿酸。►劣势含有较多饱和脂肪酸和胆固醇:牛奶中脂肪含量较高,2/3为饱和脂肪酸,且胆固醇含量高,不利于心血管健康。豆浆的优劣势►优势富含优质蛋白:豆浆中蛋白质含量与牛奶相当,大豆蛋白虽然是植物蛋白,但其必需氨基酸比例也符合人体需要,也属于优质蛋白;不饱和脂肪酸含量较高:豆浆中脂肪含量较低,主要为不饱和脂肪酸,且不含胆固醇,有利于心血管健康;对血磷影响小:豆浆中磷含量较低,且吸收率低,对血磷影响较小。►劣势钙含量低:豆浆中钙含量较低,每100g豆浆中钙含量只有5mg,不足牛奶的5%;未煮熟的豆浆容易引起肠胃不适:大豆含有一些抗营养因子,如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素等,生豆浆或未完全煮开的豆浆可能引起中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状,这些抗营养因子对热不稳定,加热即可消除,所以生豆浆必须先用大火煮沸,再改用文火维持5分钟左右,使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。肾友喝牛奶还是豆浆可根据自身情况选择
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