饮食要点

饮食有道|炎炎夏日,来杯冷饮消消暑,肾友如何科学吃冷饮? 2019-07-11
炎炎夏日,酷暑难熬,一杯冷饮又凉爽又解渴。那么问题来了,肾友能吃冷饮吗?答案是肯定的!但如何吃却颇有讲究,下面我们就来说道说道肾友吃冷饮的“那些事儿”。大多数市售冷饮高能量、低营养大多数市售冷饮含有大量的糖和甜味剂、香精、色素等食品添加剂,蛋白质含量非常低,几乎不含维生素和矿物质,可谓是高能量、低营养的垃圾食品,肾友要少吃。市售冷饮食用不当会导致一系列健康问题a.市售冷饮中含糖较高,多吃会引起肥胖,还会影响肾友血糖水平、尿酸水平,不利于肾友防治糖尿病和高尿酸血症;b.市售冷饮容易出现微生物污染和化学性污染,易导致呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道疾病。西瓜沙冰用料:西瓜做法:西瓜取瓤去籽,切小块,放入冰箱冷冻4小时以上;取出西瓜冰,放入搅拌机打碎成沙冰即可。火龙果酸奶雪糕用料:火龙果1个,酸奶200毫升做法:将火龙果果肉放入料理机,加入酸奶,搅打成泥;将火龙果酸奶泥倒入洗净的雪糕容器,放入冰箱冷冻即可。红薯冰淇淋用料:红薯1个,淡奶油150克,蛋黄1个,牛奶100毫升做法:将红薯去皮蒸熟后打成泥;将蛋黄、牛奶混合均匀,用小火加热搅拌,待蛋奶液稍稠时关火、放凉;将淡奶油打发至六七成,然后与蛋奶糊、红薯泥混合在一起搅拌均匀;将上述混合物装入保鲜盒,放入冰箱冷冻至半凝固状(约三四个小时),然后取出用打蛋器搅打后再次入冰箱冷冻,接下来每隔1小时取出搅打,重复三四次后冷冻4小时即可食用。
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饮食禁忌|大豆、海鲜都能吃,这3种食物才是肾友饮食禁忌! 2019-07-04
肾友圈中,关于能不能吃的说法有很多,比如不少肾友认为大豆不能吃、会升肌酐,海鲜不能吃、会痛风等等。实际上,肾友豆类、海鲜都能吃,真正要少吃的是这3种食物!真相:大豆类不仅不升肌酐、反降肌酐;不是所有海鲜嘌呤含量都高,大部分带壳海鲜才可能导致痛风。如需详细了解大豆和海鲜能不能吃的问题,请查看往期文章:谣言粉碎机 |谁说肾友这也不能吃那也不能吃!这些食物是安全的!荤汤里蛋白质含量远不及肉多实验发现,用鱼、鸡、牛肉等含不同高蛋白质原料的食品煮6小时后,汤虽然看上去很浓,但蛋白质的溶出率只有6%-15%,还有85%以上的蛋白质仍留在肉中。荤汤里钙、铁、锌等营养成分不及肉多骨头中的钙和肉里的铁、锌等,属于不溶性的成分,所以煲汤不可能把很多钙、铁、锌等溶出来。荤汤中盐.钾.磷.嘌呤.脂肪等含量较高,对肾病不利因为荤汤中盐、钾、磷、嘌呤、脂肪等含量较高,经常喝汤可能加重高血压、高血钾、高血磷、高尿酸血症、高血脂等并发症,如果实在想喝,就偶尔少喝一些解解馋吧!动物内脏普遍高胆固醇、高嘌呤、钾磷含量也不低动物内脏是典型的高胆固醇和高嘌呤食物,对肾友防治血脂异常和高尿酸血症是不利的;另外,动物内脏中的钾、磷含量也不低,高钾血症和高磷血症的肾友要注意少吃。动物血制品是动物内脏中的异类,适合肾友食用动物血制品虽然也属于动物内脏,却是动物内脏中的异类,含钾、磷、嘌呤、胆固醇普遍较低,肾友可放心食用。常见的加工肉有哪些常见的加工肉包括各大超市售卖的火腿、香肠、培根、腊肠、肉罐头等,还包括自家制作的腌肉、咸鱼等。加工肉含有大量有害健康的成分,肾友最好不要吃加工肉一般含有大量添加剂和盐,腌制和熏制过程中还会产生亚硝基化合物等致癌物,并且肉质来源也不够安全。经常吃加工肉,会增加癌症的发病风险,还会增加肾友进展至尿毒症的风险,因此,对于加工肉,肾友最好一点都不吃。
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食补有道|几乎0蛋白,肾脏0负担,这种食物分享给肾友! 2019-07-02
我们都知道,肾友需要保持优质低蛋白饮食,而我们平时吃的主食中含有的蛋白并非优质蛋白,吃多了会加重肾脏负担,但是主食又是每天必不可少的,因此找到一种合适的低蛋白主食对肾友非常重要。今天,小腰就为大家介绍一种便宜易得、低磷低钾、对肾脏无负担的0蛋白主食—— 粉丝/粉条。粉丝和粉条几乎不含蛋白质很适合肾友食用不同的粉丝粉条,肾友都能吃吗? 1.粉丝粉条根据原材料不同,可分为多种常见的粉丝包括地瓜粉丝、土豆粉丝、绿豆粉丝、豌豆粉丝等,而粉丝和粉条的区别仅在于粗细不同,细的叫粉丝,粗的宽的叫粉条。 2.不同的粉丝粉条,同样的营养成分从营养学的角度来看,不同的粉丝粉条的营养成分是相似的,在加工过程中,通过成熟的工艺,将大部分的蛋白质、磷、钾都去除了,剩下的主要是淀粉,因此,不同的粉丝粉条,都非常适合肾友食用。3. 一字之差,肾友需注意需要提醒大家的是,土豆粉(粉状)、地瓜粉(粉状)等和土豆粉丝、地瓜粉丝虽只是一字之差,却大不一样,肾友购买时需注意购买粉丝/粉条。如何选购放心粉丝?1. 选择正规厂家生产的粉丝粉条正规厂家有成熟的生产线,可以保证去除大部分的蛋白质、磷、钾等;小作坊生产的粉丝粉条,可能会有一部分蛋白质、磷、钾等残留,更危险的是,小作坊还有可能添加一些有害添加剂,危害身体健康。2. 从外观上鉴别豆类粉丝中,以绿豆粉丝品质最佳,它的颜色洁白、光润,呈半透明状;土豆粉丝呈微黄色;木薯粉丝呈灰白色;山芋粉丝呈本色淡青灰,过黄过绿都是滥加食品添加剂所致。3. 从手感上鉴别质量较好的粉丝粗细均匀、无并条、无碎条、手感柔韧、有弹性、无杂质;质量较差的粉丝粗细不匀、有并条及碎条、含有杂质、柔韧性及弹性均差,有的甚至有霉变。4. 从气味和口感上鉴别可取粉丝直接嗅闻,或将粉丝用热水浸泡片刻再闻,然后将泡软的粉丝放在口中细细咀嚼。良好粉丝的气味和口感均正常,无异味;质量较差的粉丝常带有霉味、酸味、苦涩味等异味,嚼起来有砂砾感。
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你真的会吃油吗?炒菜凉拌不一样! 2019-07-02
油类蛋白含量极低且能量高,是保证肾友能量摄入不可或缺的一部分。随着生活的改善和健康观念的提升,在吃油的问题上,已经不仅仅是吃植物油和动物油的区别了,而是不同的烹调方式所使用的油也是有讲究的。面对超市货架上琳琅满目的食用油,你知道炒菜用什么油,凉拌用什么油对肾宝宝更好吗?小腰为你一一悉数,在吃油的问题上,我们是有准备的。不同油类,“品性”不同花生油、橄榄油、玉米油、猪油、调和油......其最大的区别是主要的化学结构的不同。油类根据化学结构可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸,反式脂肪酸。而富含不用类型脂肪酸的油类其“品性”也是有所差异的。哪些油适合炒菜?1.菜籽油、花生油、橄榄油富含单不饱和脂肪酸,是炒菜最好的选择。2.食用菜籽油、花生油、橄榄油、葵花籽油注意事项:菜籽油:菜籽油中有一种芥酸物质,会增加心血管疾病的风险。目前通过加工的方式可以去除大部分的芥酸,但小作坊自家压榨的菜籽油却没办法很好的去除芥酸,购买菜籽油应选择有品牌保证的菜籽油,且不要长期单一食用菜籽油。花生油:花生容易被黄曲霉污染,购买花生油务必去正规商店或超市,挑选有品牌保证的高级花生油。橄榄油:橄榄油具有良好的耐热性,但烹调最高温度不宜超过190度,也可用于凉拌,会增加食物的风味。哪些油适合凉拌?1.大豆油、红花油、葵花籽油、玉米油、小麦胚芽油、亚麻籽油富含多不饱和脂肪酸,不耐高温,是凉拌最好的选择。2.食用富含多不饱和脂肪酸的益处:1)多不饱和脂肪酸含有人体必须的脂肪酸,对人体生长发育具有重要的生理作用;2)多不饱和脂肪酸中的α-亚麻酸,EPA,DHA具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、减少动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用,对心血管疾病有良好的防治作用。哪些油不推荐肾友作为烹调油食用1. 棕榈油、猪油、牛油富含饱和脂肪酸,不推荐肾友食用;2.人造黄油、植物奶油富含饱和脂肪且含有一定的反式脂肪酸,不推荐肾友食用。肾友吃油务必掌握的大原则
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吃盐有讲究|低钠盐、竹盐、海盐、植物盐……肾不好,吃哪种盐最好? 2019-06-21
据不完全统计,市面上的盐达数十种之多,盐的品种如此五花八门,真不知该如何选择才好,再加上一些关于盐的“流言”,比如“低钠盐比普通盐更健康”、“加碘盐容易导致甲亢”等等,更加让人感到困惑。那么,不同种类的盐该如何选择呢?肾友选盐又有哪些需要特别注意的呢?这么多种盐,你都听说过吗?1.海盐、湖盐、井盐、矿盐大家不要被它们的名字所迷惑,这四种盐只是来源不一样,成分几乎差不多。海盐是海水制成的盐,湖盐是来自盐湖的盐,井盐是来自井水的盐,矿盐是采自深埋于地下的矿制成的盐,主要成分都是氯化钠,营养价值没什么差别。2.低钠盐普通食盐中98%以上为氯化钠,而低钠盐则是用氯化钾等代替一部分氯化钠,使氯化钠的含量降低到75%以下。3.加碘盐为防治碘缺乏症,在普通食盐中添加一定剂量的碘酸钾、碘化钾和海藻碘,可有效防治碘缺乏症。4.植物盐植物盐是指从植物中提取制得的一种盐,以天然植物为主要来源,矿物质含量丰富、组成均衡,基本符合天然低钠和平衡保健的需求。5.竹盐竹盐是将食盐装入竹筒之中,经过高温烧制而成,可能会带有一定的竹香,其他没有什么特殊之处。6.玫瑰盐玫瑰盐是一种来自喜马拉雅地区的岩盐,含有比较多的铁和其他一些矿物质,使其呈现粉红色。换言之,玫瑰盐就是一种未经精制、含有较多杂质、呈粉红色的粗盐,只是“长相”特别,没有什么特殊的营养价值。  肾友如何选盐?低钠盐是绝对禁忌相较于普通盐,低钠盐用钾代替了部分的钠,使盐中的钠含量较低了约1/4。对普通人来说,低钠盐中钠含量减少,钾含量增加,这都有利于保护心脏;但对肾友来说,高钾血症是常见的并发症,而低钠盐中大量的钾大大增加了高钾血症的发生风险。慎选植物盐植物盐作为一种天然、健康、营养的新型食用盐很受人们的青睐。然而,肾友吃植物盐却要慎重,因为植物盐中可能含有一些钾,比如常见的植物盐海蓬子干粉中含有约2%-8%的氯化钾,这对肾友防治高钾血症是不利的。内陆地区选加碘盐处于内陆地区的肾友,最好选择“加碘盐”,它能有效预防缺碘导致的甲状腺肿和克汀病;沿海地区的肾友,“加碘盐”和“无碘盐”可以随便选,吃“加碘盐”不会导致碘过量,吃“无碘盐”也不会出现缺碘的风险。其他盐随便选其他的海盐、湖盐、井盐、矿盐、竹盐、玫瑰盐等,肾友可以随便选,大部分只是来源和加工工艺不一样,主要成分都一样,营养成分并无差别。控盐小技巧
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