慢性肾脏病(肾衰竭)

无肉不欢 | 红肉?白肉?为肾友打开正确的吃肉方法

肉是优质蛋白质的主要来源,但有些肾友因缺乏对肾病饮食原则的充分理解,从而拒绝或过少摄入肉类食物,最终导致营养不良。肾病饮食,强调的是优质适量低蛋白饮食,而不是“无蛋白”饮食。面对日常生活中种类繁多的肉类食物,诸如红肉、白肉、肥肉等,肾友该如何正确选择呢?

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选红肉还是选白肉?


|红肉通常指猪、牛、羊等畜肉,红肉的主要特点是肌肉纤维粗且硬、饱和脂肪酸含量高、富含矿物质(如铁、锌等)和维生素(如维生素B1、B2、B6、B12等)。红肉中的铁含量丰富,对预防肾性贫血有一定的帮助。


|白肉通常指禽肉及水产动物的肉,白肉的主要特点是肌肉纤维细腻,脂肪含量比较低,不饱和脂肪酸含量较高。白肉中的不饱和脂肪酸对预防血脂异常和心脑血管疾病等具有一定的作用,有肥胖、血脂异常和心血管疾病的肾友可优先选择白肉。


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不管是红肉还是白肉,两者都含有丰富的优质蛋白质、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。


两者最主要的区别是蛋白质和脂肪含量的不同。建议肾友在保持总蛋白不过量的情况下,红肉和白肉换着吃,做到营养均衡。


如需了解每日动物蛋白摄入量,可查看:刨根问底|史上最完整优质低蛋白饮食攻略!手把手教你如何搭配每日动物蛋白饮食。



肾友可以吃肥肉吗?

肥肉的主要成分是脂肪,能为人体提供一定的能量。畜肉中的肥肉大多含饱和脂肪较多,对预防心血管疾病不利,而慢性肾病多合并心血管疾病,因此,肾友应尽量少吃肥肉,对于已经出现肥胖、血脂异常、心血管疾病的肾友来说,应尽量避免摄入肥肉。


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肾友摄入肉类时注意事项?


不要选择加工肉类

加工肉中多含有亚硝酸盐、添加剂,可能还含有一定的致癌物。有研究表明,加工肉类会增加肾病风险。因此,肾友应尽量避免选择加工肉。日常生活中常见的加工肉有:热狗 ( 熏肠 )、火腿、香肠腊肠、盐腌牛肉、干肉、牛肉干、罐装肉、肉类配料和调味汁等。


高尿酸、高磷、高血脂肾友,尽量不喝肉汤

肉汤中含有不少嘌呤、磷和脂肪,有高尿酸、高磷、高血脂的肾友应减少肉汤摄入。相对于肉汤,肉的营养价值更高。


尽量不要选择含汞量多的鱼类

有研究提示,长期接触会导致机体肾脏功能的下降。日常饮食中含汞较多的鱼有:金枪鱼、剑鱼、旗鱼、青花鱼等。肾友应尽量不吃或少吃这些鱼类。其它日常生活中常见的鱼类,如鲫鱼、鲢鱼、草鱼、鲈鱼、三文鱼等汞含量较低,肾友可放心食用。

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以上内容仅供参考,不能替代医生和其他医务人员的建议、诊断、治疗及用药依据,如有身体不适,请及时就医。


参考文献:

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